ゆで卵は冷凍できる?味を損なわず保存・解凍する秘密の方法

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剥きかけのゆで卵

ゆで卵は冷凍できるのでしょうか?

つい作りすぎてしまったゆで卵。すぐには食べないから冷凍保存したいけど、味はどうなるんだろうと思い、興味本位で冷凍庫へ入れてみました。

はたしてその結果は?

ゆで卵は冷凍できるか?試してみたところ・・・・・

私の家は家族が多いので、用意する料理も多め。ある日、おでんに入れるためのゆで卵を人数分茹でたところ、外食して食べないという家族が数名!

ゆでてしまった卵をどうしようかと迷った私は、深く考えもせずに、そのまま冷凍庫へ入れてしまいました。

で、どうなったかというと・・・・・

ゆで卵は冷凍可能だった?

冷凍できました!(でも美味しくありません!!!)

数日後、冷凍庫から取り出して解凍し、ひとくち食べたところ、白身の部分がボソボソに変質してしまい、まるでゴムをかじっているような食感(^_^;)

黄身はほとんど冷凍前と変わらないのに白身だけが激変!!!

無理して食べられないこともないですが、はっきり言って激マズです(泣)

冷凍すると白身の部分は元通りにはならないんですね・・・・・・・

ゆで卵を美味しく冷凍する方法を見つけた☆

たまごとハムのサンドイッチ

そんな失敗をしたのをきっかけに、ゆで卵をなんとか美味しく冷凍する方法はないかと、色々と試してみて、実際に「これはオッケー♪」っていう方法だけを特別にここで紹介したいと思います。(ここだけの秘密ですよ)

●「卵のフィリング」にしてから冷凍する
「フィリング」とはパンやケーキの具材や詰め物のことで、卵のフィリングとはサンドイッチにはさまれているドロっとしたあれです。

お子さんは特に大好きな「たまごサンド」がフィリングを冷凍しておくといつでも簡単に作れます♪

材料

  • ゆで卵・・・1個
  • マヨネーズ・・・大さじ1
  • 粒マスタード・・・小さじ1
  • 牛乳・・・小さじ1
  • 塩・・・少々
  • 西洋からし(お好みで)・・・少々

作り方

1. ゆで卵を剥いてからボウルに入れて潰す
2. マヨネーズ・粒マスタード・牛乳・西洋からし・塩を入れて混ぜあわせる
3. サランラップ等に小分けにして冷凍庫へ入れる
使うときは自然解凍して、サンドイッチに挟むのはもちろん、サラダに入れたりなど色々と利用法がありますよ。


●タルタルソース
牡蠣フライにかけたタルタルソース

牡蠣フライやエビフライのソースに用意されていると嬉しいのがタルタルソース。いざ作ると面倒くさいのでゆで卵が余ったときに作り置きして冷凍保存しておくと、いつでも使うことが出来ます♪

材料

  • ゆで卵・・・2個
  • たまねぎ・・・4分の1
  • きゅうりのピクルス・・・適量
  • マヨネーズ・・・大さじ5
  • 牛乳・・・大さじ1
  • 西洋からし・・・適量
  • 塩コショウ・・・適量

作り方

1. ゆで卵をみじん切りにしてボウルに入れる
2. たまねぎとピクルスをみじん切りにして水気を切って入れる
3. マヨネーズ・牛乳・西洋からし・塩コショウを入れて混ぜあわせる
4. サランラップやタッパーに入れて冷凍庫へ

これも自然解凍して使いましょう。

※ピクルスはきゅうりでも代用できます。そのときは酢を少々足します。
※調理後は温度が冷めて常温になったら、なるべく早く冷凍したほうがいいですよ。
※フリーザーバッグ(ジップロック)に入れると匂い移りしないで保存がしやすいです。
ゆで卵の簡単な剥き方はコチラの記事をご覧ください。

生卵のまま冷凍保存する方法はコチラの記事をご覧ください。

冷凍しないでゆで卵を美味しく保存するなら

そんな長期保存できなくていいなら、5日間くらい保てばOK!という場合は、いっそ冷凍保存の道は諦めましょう。

ゆで卵のままで5日間程度、腐らずに保存するなら
煮玉子(味付き卵)がいいでしょう♪

煮玉子(味付き卵)に味をつけるには?

  • 麺つゆ
  • インスタントラーメンの粉末スープ
  • 醤油&砂糖&みりん
といったあたりのお好みの汁と皮を剥いたゆで卵をジップロップに入れて冷蔵庫で半日~1日くらい漬け込んでおけば完成です。

ラーメンにのせたり、お弁当に入れたりと重宝しますよ。

※煮玉子は汁に浸かった状態で保存すると傷みやすいです。味が染みこんだら必ず汁を切って冷蔵保存するようにしてください。


以上、主婦ライターKがお送りしました☆

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